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本文目录

1. 溜鱼块的家常家常正确方法
2. 溜鱼块家常做法
3. 溜鱼片正宗做法高清

溜鱼块的正确方法

1.清江鱼去鱼骨。

2.切成片用盐，溜鱼溜鱼料酒 ，片的片淀粉浆20分钟 
。做法做法

3.葱姜蒜切碎加入花椒。大全

4.炼葱姜蒜花椒油。家常家常

5.生抽，溜鱼溜鱼蚝油，片的片白糖，做法做法料酒
，大全白胡椒，淀粉调汁
。

6.锅中放油，快速炒鱼片，变色即捞出。

7.锅中留油炒青豆和胡萝卜。

8.加入黄瓜片和木耳稍炒。

9.倒入炒好的鱼片，烹入调好的汁炒匀即可。

10.装盘。

溜鱼块家常做法

（1）将鱼切成瓦块形3块，每块鱼身中间斜剞一刀（刀深至骨） ，洗净待用。

（2）炒锅置中火上，放水500克烧沸。将鱼块入锅（鱼皮朝上），盖好锅盖，汆3分钟左右，启盖 ，锅内留汤水75克（其余滗去）
，加入酒 、酱油、姜末
，然后将鱼块捞出，沥尽汤水装盘 。锅内加入糖 ，烧沸再加入醋，用湿淀粉勾芡
，淋浇在鱼块上即成，上桌时外带胡椒粉。

溜鱼片正宗做法高清

用料

鱼片半斤

木耳8—10朵

糟卤1马勺

黄酒1.5马勺

桂花酱1不锈钢勺

土豆淀粉适量

盐一点

糖1.5不锈钢勺

胡椒粉一点点

蛋清1个

油看着搁

姜3片

老抽适量

糟溜鱼片精致版的做法步骤

步骤1

斜30度将去骨后的整片鱼肉片成鱼片。（可以选用的鱼种很多，淡水的草鱼、黑鱼、鳜鱼；海水各种肉质不松散的白身鱼都可以。只要鲜嫩度足够，去骨之后剩下的是两片完整鱼肉的鱼就行
。）

步骤2

鱼片略微冲洗，用厨房纸吸干水分。依次加盐 ，胡椒粉，黄酒 ，姜汁，蛋清 ，淀粉抓匀  。

步骤3

起锅做开水 ，水中加入少量盐与黄酒 ，焯熟木耳摆入盘中备用。转微火汆熟鱼片 ，捞出控水  。

步骤4

激动人心的调味时刻到了。姜片炝锅 ，下糟卤 ，黄酒，水，桂花酱 ，白糖 ，微量盐煮开，用水淀粉勾芡 。

步骤5

把鱼片倒回汤汁锅里摇晃均匀 ，盛入木耳盘中。

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